1、最健康的四种食用油是：橄榄油、菜籽油、花生油、亚麻油。

2、橄榄油橄榄油富含单不饱和脂肪酸，能够预防心脏病，有助增加“好”胆固醇、减少“坏”胆固醇，还富含维生素E，特级初榨橄榄油更是富含多酚，能够抗氧化。

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3、橄榄油不适用于煎炸，发烟点也就是冒烟时候的温度较低，高温下营养成分容易丢失，所以拌沙拉最好。

4、另外，不同等级的橄榄油口味不同，价格差异也很大。

5、2、菜籽油这种油富含欧米茄3、6、9不饱和脂肪酸，是保持肌肤和大脑健康的营养成分之一。

6、菜籽油饱和脂肪酸含量比其他食用油略低，维生素E含量超过橄榄油，发烟点较高，适用于烘焙和煎炸。

7、3、花生油花生油发烟点高，所含饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸比例健康；缺点是初加工、冷榨花生油可能引起过敏，而精炼花生油则几乎不含过敏源。

8、花生油适用于煎炸食物，但你不会想用它拌沙拉的。

9、4、亚麻油富含欧米茄3和欧米茄6不饱和脂肪酸，有助预防心脏病和中风；缺点是它所含的这两种脂肪酸比较难消化，而且温度略高化学结构就会变化，发出难闻的味道。

10、此外，亚麻油保存期限太短，仅几周时间，因此适合冷藏，做做沙拉。

11、扩展资料注意事项要看透明度和色泽，纯净的油透明无色；看沉淀物，购买植物油时应选择透明度高、色泽较浅的油，没有沉淀的油最好。

12、2、要闻气味，有异味的油质量较有问题，也可用舌头品尝，有酸味和焦苦味的油质量就有问题。

13、另外可取油层底部的油一两滴，涂在容易燃烧的纸片上，燃烧正常没有响声，是合格品。

14、参考资料来源：人民网—食用油 怎么选？究竟哪种油更健康？。

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