【资料图】
1、海藻酸钠在食品上的应用
1、海藻酸钠可以代替淀粉、明胶作冰淇淋、糖水冰糕、冰果子露、冰冻牛奶的稳定剂。
2、海藻酸钠可做成各种凝胶食品,能够保持良好的胶体形态,不发生渗液或收缩,适合用于冷冻食品和人造仿型食品。
3、海藻酸钠还可作为面包的糖衣、加馅填料、点心的涂盖层、罐头食品等自凝形成剂。
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